原料

牛肉100g，土豆50g，洋蔥50g，芹菜莖50g，蕃茄100g，麵粉15g，調料：鹽2g，味精1g，黑胡椒碎3g，黃油5g

步驟

1、牛肉切成小丁，在沸水中汆燙2遍，加清水約1000ml，用火煮30-40分鐘至八成熟。 2、土豆、洋蔥去外皮，與芹菜莖分別切成小粒，蕃茄在熱水中浸泡2分鐘後剝去外皮，切成薄片。 3、中火加熱鍋中的黃油，稍有熱氣即放入麵粉，改小火不斷翻動、碾碎小面塊炒勻。 4、麵粉炒出香味並呈金黃色時，依次將洋蔥丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分鐘，加入已經煮過的牛肉和牛肉湯。 5、改大火燒沸後，調入鹽、味精並改小火慢燉15分鐘（過程中要每隔5分鐘充分攪動1次），食用前調入黑胡椒粒即可。

小技巧

1、所有用料切成小塊或薄片，水少加，容易成濃湯。 2、如果能在燉煮過程中轉用砂鍋或鍋壁較厚的鍋，味道則保留得更醇厚。