蟶子, 小米辣, 蔥, 蚝油, 料酒, 姜, 鹽, 糖
1蟶子洗乾淨，放在鹽水中浸泡1個半小時左右，待蟶子的泥沙流出後，洗乾淨備用
2將鍋置旺火，放入能沒過蟶子的水，水沸騰後，加蔥和姜、料酒和蟶子，燒到蟶肉開口撈出
3將蟶肉取出，用清水漂乾淨，裝入盤子
4起油鍋，下蔥段炸出蔥香味，然後加入高湯燒開後，加鹽，一點點蚝油和砂糖調味，然後淋在蟶子上
5小米辣切碎，放在蟶子上，再淋一些小米辣汁上去即可