簡介

最愛家鄉的米粉肉，有專門賣的一袋袋的米粉賣，叫渣面，可以做出很多美食來，今天做的便是其中一種，火渣肉。也就是鹹的粉蒸肉，有一種很特別的香氣，好懷念啊！

原料

1，五花肉或前腿肉，袋裝米粉（此為我在家鄉帶回來的，名為「渣面」，沒有放鹽的那種，米粉也可以自己做，更好） 2，鹽，生抽小許

步驟

1，先將買來的肉洗凈放碗內用大鹽腌個一周左右，保鮮膜封口 2，腌好的感肉切成大塊放在碗中，加少許生抽包裹拌勻，同時一邊加入米粉，一邊用手將米粉均勻捏入肉中，直到所有的肉塊均勻上米粉後，平鋪放入盤中置於陽台上晾曬，陽光好的時候大約兩天左右曬乾，收回放入保鮮盒中保存 3，想吃的時候放入碗中加少許的水，隔水蒸至米粉變色即可出鍋啦，香死個人啦，哈哈！