原料

蝦 三兩, 鮮貝 二兩, 魚 半斤（推薦三文魚，銀鱈魚）, 各式貝殼類海鮮 一斤（蛤蜊，青口）, 番茄 4個, 洋蔥 一隻切碎丁, 大蒜 四瓣斬細末, 各式貝殼類海鮮，蛤蜊，青口 共一斤, 白葡萄酒 半杯, 奶油 一條, 番茄醬 一罐, 鮮奶油或鮮奶 2勺, 香菜或迷迭香 （裝飾用）

步驟

1蝦去殼去腸線；鮮貝視大小切半；滾水中焯熟即撈出

2貝殼類海鮮滾水中焯熟，殼開即可取出；洗凈去沙

3魚大火香煎一下，七成熟即可；切塊待用

4番茄去皮切碎丁

5鍋中放奶油融化，下洋蔥，大蒜小火煸炒，5分鐘左右出香味變軟

6加入白葡萄酒，加入切碎番茄，續炒5分鐘

7加入番茄醬一罐，水4杯，鮮奶油2勺；大火煮開，小火慢燉20分鐘

8加入所有海鮮，大火煮開2分鐘

9加鹽，黑胡椒調味即可

小技巧

1.海鮮焯水時切記過度，保持鮮嫩 2.嗜辣者可在步驟5時酌加干紅辣椒籽 （red pepper flake） 3.此菜很適合家宴待客，好看好吃又好做；事先處理到步驟7待用；食用之前再續步驟8，9即可。