一個西班牙朋友的方子，做了以後被誇獎很地道！ 其實海鮮飯在西班牙就像餃子在中國一樣，一千個家庭有一千種做法，今天的海鮮飯放了大蝦，青口，魷魚，雞肉和西班牙辣腸chorizo，藏紅花和長梗米是做好paella的關鍵。
西班牙長梗米 300g, 雞胸肉 300g, 大蝦 8隻, 青口貝 6隻, 魷魚圈 適量, 西班牙辣腸chorizo 100g, 洋蔥 一隻, 番茄 兩隻, 蒜 兩瓣, 彩椒 一隻, 青豆 適量, 特級初榨橄欖油 適量, 鹽 少許, 黑胡椒 少許, 雞肉高湯 米的1.8倍, 新鮮歐芹 少許, 檸檬片 少許, 藏紅花 0.5克, 白葡萄酒 適量
1原料清洗乾淨，洋蔥番茄切碎，彩椒切丁，鮮蝦開背挑蝦線，青口貝洗乾淨，雞胸肉切丁，辣腸chorizo切丁。
2雞肉熬成高湯，加兩瓣蒜和一角洋蔥就可以了，圖中的湯熬了一個小時，很香。
3平底鍋鍋中倒橄欖油，加入蝦和青口貝，半熟時烹入白葡萄酒
4同一個鍋中煎雞肉，兩面金黃就可以，不需要全熟
5paellera海鮮飯專用鍋中加橄欖油，油熱後加洋蔥碎和大蒜碎，炒香
6加入番茄碎炒香
7加入chorizo辣腸，這種香腸油脂很多，早早放下去會讓整鍋飯有種特別的香味。
8等番茄出汁以後加入青豆
9加入長梗米和藏紅花，炒一會兒
10變成了好看的橙黃色，這時加入彩椒丁
11加入適量白葡萄酒，煮一會兒，要讓酒精揮發出去
12加入高湯，煮開，加鹽和黑胡椒調味
13加入魷魚圈和煎好的雞胸肉
14加上precook的青口貝和大蝦，把它們按到飯中，大火燒開，轉小火，我蓋了一塊鋁箔紙，讓米充分吸收湯汁
15等湯汁吸收的差不多了加入新鮮歐芹碎和檸檬片，汁不要收的太干
16上桌，開始吃吧！
17¡Que les aproveche!
收汁不要收的太干，濕濕的才是海鮮飯的口感！