檸香蝦球

原料

海白蝦 14隻, 黃檸檬 一隻, 蛋清 一隻, 白蘭地 5毫升, 食鹽 1克, 玉米澱粉 適量, 沙拉醬 30克, 青芥末 少許, 彩椒碎, 食用油 適量

步驟

1海白蝦的處理:海白蝦剝皮、挑出蝦線,洗凈,用廚房紙巾擦乾。並且準備其他原材料

2蝦中放入食鹽一克,白蘭地以及雞蛋清。抓勻

3取一隻蝦,一面蘸上干澱粉

4將其與另一隻蝦蘸合在一起。並攥緊。(小蝦立刻就變成大蝦了)

5整隻蝦球裹上干澱粉

6把表面的澱粉抖去一些,用手略微攥攥使其更成型

7起鍋做油,中火,油溫5成熱左右下入蝦球。蝦球浮起來後基本就可以了,時間大約兩分鐘左右

8炸制金黃色後撈出,控油備用

9沙拉醬中擠入適量檸檬汁。(根據個人口味,擠完的檸檬不要扔掉,待會兒裝盤時要用到!)

10並放入適量青芥末。(根據個人喜好)

11將炸好的蝦球放入醬料中,薄薄的沾一層即可

12黃檸檬切片,裝盤時墊在蝦球的下面

小技巧

1、炸蝦的時候,火不要太沖,因為是兩個蝦放到一起的個頭比較大,火沖的話容易造成裡面不熟。 2、自己家吃,可以不用兩個放在一起,單個過油時間要短一些。 3、新鮮的活蝦放冰箱裡冷藏一會兒更容易剝皮。 4、我個人覺得白蘭地酒是這道菜的點睛之處,最好要用喲。超市都有買的,十幾元一瓶,做海鮮時放點兒,比料酒味道要好。


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