原料

青蝦 8個, 香蔥 3個, 姜 2片, 花生油, 鹽, 醬油, 料酒, 糖

步驟

1將青蝦洗凈，剪去須子和爪子，用牙籤處理掉蝦線，再次將蝦洗凈備用

2鍋中倒入多一些花生油，油溫5成熱時將蝦放人少量在油鍋中炸，炸到兩面表面金黃撈出備用

3炸好的蝦盛人盤中備用，蔥切絲，薑片切絲。另起鍋倒入少量的花生油，放入炸好的青蝦，然後再把蔥絲和薑絲倒入一同煸炒，加入料酒，醬油，糖，鹽炒2分鐘盛出即可

小技巧

註：炸食物時，如何測量油溫是不是打到自己想要的溫度，有兩種方法①常做飯的人直接把手放在離油鍋一尺的位置，油溫會烤手就差不多了，②第二種適用於新手和掌握不好油溫的人，就是拿一塊薑絲或者一個蔥段，在覺得油溫差不多的情況下，將蔥段或者薑絲先放入油鍋中，如果薑絲周圍有很多氣泡泛起（如下圖所示）這說明油溫可以了。如果只有一點點，或者零星一點氣泡說明還油溫還有點低，需要在等兩分鐘。達到扔進去的食物周邊能迅速泛起氣泡位置。