原料

新鮮牛肋條肉3-4斤，八角3-4顆，花椒少許，草果2顆，橘皮，桂皮，丁香和胡椒少許，辣椒干少許，蔥，姜，蒜米

步驟

1、起鍋上油至7-8成熱時放八角、花椒、姜塊（用刀背拍下即可），蔥焙香，放肉塊抄散，焙至顏色發白。 2、水分漸干時，加入草果、橘皮、桂皮、丁香和胡椒、料酒、醬油、辣椒干焙至均勻上色，略放糖、鹽，添水至淹沒肉塊。 3、水燒開後轉小火燒1.5-2小時至肉酥爛，放入拍碎的蒜米即可。