簡介
湖北是千湖之省，而洪湖更是全國聞名的魚米之鄉，當年一首「洪湖水，浪打浪」的歌聲紅遍了大江南北，也讓人們記住了「人人都說天堂美，怎比我洪湖魚米鄉」。 坨坨媽生在武漢，長在洪湖，在水鄉住了三十年，映日荷花別樣紅的景色經常看，漁舟唱晚的小調經常彈，所以也不覺得這個地方有多美，但洪湖的水產絕對是天下第一！全國幾個數得上的淡水養殖之鄉坨坨媽都去玩過，吃當地的水產，怎麼也比不上洪湖的肥美鮮嫩，建議看了這篇文章的朋友有機會一定要來洪湖玩玩，吃一下這裡的美食，那才真的是「從此天下魚鮮不入眼」了！ 洪湖的魚非常鮮美，但坨坨媽最喜歡的一道菜，卻是洪湖的魚籽，它比魚又還要鮮美幾百倍，且營養價值豐富，吃這一盤菜等於吃了億萬條魚，是不是很划算哈！ 青豆魚籽算是坨坨媽家的私房菜，因為本地人習慣用魚籽煮豆腐，坨坨媽不喜歡那個豆腐帶腥味，有一次偶然將一盤沒吃完的青豆和沒吃完的魚籽熱在一起，發現鮮美無比，還去掉了魚籽的腥味，真是一舉兩得，從此就愛上了這道菜，一發不可以收拾！年年魚籽的產季，坨坨媽總要大吃特吃天天吃，吃到坨坨爸都吃煩了為止，（註：他比我更喜歡這道菜）呵呵！
原料
青豆 半斤, 魚籽 一大塊（坨坨媽用的是青魚魚籽，一塊約兩斤左右，拉掉魚腸魚泡，洗乾淨，注意不要把魚籽表面的薄膜撕掉了，不然下鍋就全散了，煎不成塊了）, 生薑 切片, 大蒜 切末, 干尖椒 剪好備用
步驟
1青豆下入開水中抄熟，煮約五分鐘左右，撈起備用
2煎鍋倒入稍多一點的油，約一平底左右，大火燒熱
3油溫至八成熱時，改中火，下入魚籽，煎至兩面金黃，翻面的時候要小心，不要弄散了，煎的時候用鍋鏟壓一下，使中間的部分也均勻受熱，不然魚籽中間的部分會不熟
4煎好後，將炒鍋至於火上，將煎鍋里的油逼出來，加入生薑大蒜末，干尖椒，炒香
5倒入魚籽，加入一大勺豆瓣醬和一大勺剁椒醬，兩大鍋鏟醋（醋要多放，不然魚籽腥），兩勺鹽，一小勺料酒
6將魚籽用鍋鏟分成小塊，加入小半鍋水，將作料和勻
7加入抄過水的青豆，蓋上鍋蓋悶煮。（如果想青豆顏色好看，就在快起鍋的時候加青豆，如果想青豆入味好吃，就和魚籽一同悶煮）
8煮到水分差不多收干時，加入雞精炒勻，就可以起鍋裝盤了
9坨坨媽用的是石鍋，也可以用煲類，先在火上燒開後再上桌，這樣比較保溫
