簡介

從小就喜歡吃玉米羹，以前的玉米羹有韭王、有肉絲、有蛋花，現在想吃傳統的玉米羹已經比較難，今晚突發奇想，自己動手做，參照別人的菜譜，加以合成，做了今晚的蟹肉玉米羹，分享下啦～～

原料

玉米 2根（適中）, 凍蟹肉 6條, 水澱粉 適量, 蛋 2隻, 鹽 少許

步驟

1玉米起粒（可在購買時，叫賣玉米的幫忙起），洗凈，取一半左右，放入料理機，倒入600—800毫升水（視多少人吃而定），攪拌成玉米水漿，隔渣

2蟹肉切粒備用，雞蛋打散備用

3玉米水入鍋，剩餘的玉米粒同時入鍋，開火煲，水滾起時，用隔油網將泡隔出，小火再滾約5分鐘左右，然後將蟹肉倒入，待水再滾起時，將蛋液倒入，倒蛋液時必須邊倒邊搞，最後將水澱粉倒入（水澱粉需根據水的多少而調整），下少許鹽調味，即成

小技巧

羹，就是比湯還要濃稠，因此需要水澱粉作調整，水澱粉，就是水和粟粉勾兌而成的。