簡介

2-3月是蒜芯的季節，那時候是味道最好的，4月底已經算是最遲的了，到了5月那些，已經很老，很多渣。 所以如果大家買不到好的蒜芯，不如留起這個食譜，等以後再做。

原料

主材：，牛柳300克，切片，蒜芯1把350克，切段，蒜蓉2湯匙，胡蘿蔔1條，去皮切片，汁料：分量僅供參考，糖1/2茶匙，蚝油3湯匙，水2湯匙，腌料：醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

步驟

1.牛肉用醬油、糖先腌15分鐘，再加生粉、水和油腌5分鐘；胡蘿蔔先放入熱水煮3-4分鐘，再下蒜芯煮2分鐘左右，全部瀝水備用。 2.快火下油起鍋，爆香蒜蓉，下牛肉炒至8成熟 (即兩面變了色)，再加回胡蘿蔔，蒜芯連同汁料炒勻，汁煮熱即成。