鮑魚燉排骨 0

原料

鮑魚 250g, 排骨 500g, 金華火腿 20克, 鹽

步驟

1排骨切小塊，入冷水鍋中煮沸三分鐘後，撈出，用水洗乾淨。金華火腿切細絲

2鮑魚挖去肚子，連同殼洗凈，與排骨、火腿一起放入燉盅里，加水並蓋蓋

3燉盅放入電燉鍋中，加入適量的水，沸騰後中小火燉2小時，起鍋前加鹽調味即可

小技巧

1、處理鮑魚的方法也很簡單，用食指在肉與殼之間摳一圈，裡面的髒東西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。 2、這道湯的排骨取中排較為妥當，無油。 3、排骨一定要過水並洗乾淨，否則會影響湯是否清澈。 4、這道湯最好用隔水燉盅，沒有隔水燉盅，可以用大的容器也可以，一定要有蓋子，沒有蓋子的話，香味就會失去很多，影響湯的滋味。 5、鹽要起鍋前才下，不要下早了。 6、沒有金華火腿也不要緊，火腿在這裡就是調味用。