原料

花蛤 500克, 九層塔 適量, 紅辣椒 適量, 大蒜 4瓣, 魚露 1匙, 蚝油 2匙, 香油 1匙, 米酒 2匙（不是甜酒釀，就是純米酒，沒有就用二鍋頭或其他白酒代替）

步驟

1花蛤表面用刷子洗凈，用刀子從中間剖開。把裡面的雜質洗乾淨。這一步比較麻煩，可以在買花蛤的時候請攤販幫忙收拾好。

2九層塔洗乾淨備用。大蒜去皮切碎。紅辣椒切小段。

3熱鍋後爆香大蒜，聞到香味後下紅辣椒。翻炒一下，下洗好的花蛤。翻炒至肉質收緊，依次下米酒，魚露和蚝油。大火翻炒2分鐘左右。下九層塔。九層塔成熟很快。九層塔軟了就說明熟了。也可以再燜一下讓花蛤更吸收九層塔的香味。最後撒入香油。即可關火裝盤。