1.煮開一鍋水，把切大塊的牛腩放入鍋中燙一兩分鐘，去除血末，撈出 2.牛肉放入一隻乾淨的燉鍋中，接足量涼水完全沒過肉，放入香葉、薑片，中火煮開後，撇去浮末，轉小火燉約45分鐘。 3.燉牛肉的時候，將洋蔥切丁、蘑菇切片、芹菜切丁、胡蘿蔔切丁、捲心菜切絲 4.取一隻炒鍋，放入一塊黃油和少許橄欖油加熱至融化 5.放入洋蔥炒香 6.放入胡蘿蔔炒軟後，再放入捲心菜絲、芹菜丁、蘑菇片 7.炒蔬菜的時候，牛腩也差不多燉了40分鐘了，撈出牛腩，並把香葉、薑片也一起撈出 8.將炒軟的蔬菜倒入牛肉湯鍋中 9.而牛肉，切成小丁，也倒回鍋中 10.加入番茄醬後，以小火再繼續燉約1.5小時，並根據口味加少許鹽和一點點生抽醬油提鮮 11.如果有香草，新鮮的或者干香草，如羅勒，在湯煮好後放入一些香草，味道更好