快手涼麵，適合夏季，做好後放冰箱可以冷藏兩天，我一次做了兩人份的。
新鮮明蝦 200g, 水面 300g, 胡蘿蔔 適量, 芹菜 適量, 麻油 適量, 鹽 適量, 生抽 適量, 色拉油 200g
1材料除了面之外都洗凈，準備好一盆涼開水。
2蝦去頭，尾部對半劃一刀，加入鹽腌漬十分鐘，頭不要扔掉。芹菜切斷，胡蘿蔔切絲。
3起油鍋，加入色拉油，把蝦尾炸熟。
4油可以繼續用，熬蝦油.
5煮一鍋水，加入鹽，放入芹菜和胡蘿蔔焯水。
6取出蔬菜，煮麵條，煮熟就好，不要太爛。煮好後馬上撈出，冷水沖洗，放入涼開水過一遍，要直接吃的，必須礦泉水或者涼白開。
7面里加入芹菜和胡蘿蔔，炸好的蝦，加入麻油和熬好的蝦油拌勻，再加入生抽，我用的是壽司醬油，更加柔和些。
8拌好後裝盤，可以加入芝麻花生，點綴，喜歡辣的可以加點辣椒麵，我家只有芝麻，而且是黑色的，將就啦。
9非常簡單味美的一款快手菜
先拌勻油，再加醬油哦，不要放太咸，我沒有味精，已經很鮮美了，食材新鮮是關鍵，蝦油用不完下次還可以用哦，不要浪費，配個紫菜湯什麼的更美味。