簡介
這道茄汁黃魚，味道真心不錯，剔除魚骨的魚塊加上蕃茄醬的味道，酸中淡淡的甜，軟嫩的魚肉加上濃濃的湯汁，吃起來放心也美味。
原料
大黃魚 一條, 蕃茄醬 2大勺, 青椒 半個, 紅椒 半個, 姜 三片, 鹽 適量, 胡椒粉 適量, 生粉 適量, 生抽 1大勺, 料酒 1大勺, 糖 1大勺, 水 半碗, 香油 1小勺
步驟
1準備好材料，黃魚去鱗後洗凈控干，青椒紅椒洗凈
2去除魚頭的黃魚橫向片開，剔除魚骨
3將剔除魚骨的魚肉切成大小相同的塊狀，加鹽，料酒，胡椒粉和薑片拌勻腌15分鐘
4青椒紅椒也切成大小相近的方形
5腌好的魚塊放在生粉沾一層生粉
6不粘鍋中倒少許油，油6成熱時將裹好生粉的魚塊放入
7用中火煎至魚塊二面金黃
8將蕃茄醬，生抽，糖，水及適量的鹽調勻成料汁
9倒入煎好的魚塊中
10煮開後用小火燉10分鐘左右
11加入青紅椒塊
12加1小勺香油拌勻後即可出鍋
小技巧
1.這道菜適合用刺少的魚做，鱸魚也是不錯的選擇。 2.生抽的鹹度不同，鹽的用量依各人口味調整。 3.出鍋時湯汁不要收的太干，用這個汁拌飯味道很棒。
