黃魚, 鹽, 糖, 紹酒, 醬油, 醋, 胡椒粉, 姜, 大蒜, 蔥, 香蔥, 花椒, 大料, 小茴香, 干辣椒
1姜切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗凈控干水分可以用廚房紙吸干
2鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚
3煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用
4洗凈鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒
5煸炒透身出香味再放入魚
6烹入醋、隨後是料酒、醬油，也可以調在一碗里一起放
7放入開水，大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味
8燒開後轉中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身
9燒5分鐘後即可開大火收汁，出盤，嗷對了多此一舉撒了點香蔥末，我老媽做最後點一滴芝麻油，我沒加