原料

鱔魚 1斤, 白皮蒜 1-2頭, 姜 1塊, 蔥 兩根, 老抽 2湯匙, 黃酒 兩湯匙, 白鬍椒粉 1小勺, 糖 1小勺, 鹽 適量, 香油 適量

步驟

1鱔魚去頭去內臟洗凈後，切成長約二指寬的段。剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段，姜略拍碎備用。鍋內放約3湯匙油，熱後，放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃

2倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發白，倒入黃酒並馬上加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋內蒸發

3開蓋後加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻。倒入熱水至鍋內原料1/3處，加蓋中火燒約10分鐘左右，此時湯汁已收至半干變濃稠，加入鹽、胡椒粉調味，關火後淋上香油即可

小技巧

1.想著做好後可以給亞亞小盆友吃幾口，所以沒有放辣的。如果口味重，在煸炒大蒜的時候放1勺郫縣豆瓣，那味道更濃。只是最好別再放鹽或是少放。