簡介

冬陰功湯(Tom Yam Kung)在泰國非常普遍，可以說是泰國菜的代表。冬陰功湯(Tom Yam Kung)的名字中，「冬陰」是酸辣的意思，「功」是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。冬陰功湯(Tom Yam Kung)口味偏辣，還放有大量的咖喱，濃重而獨特的味道很容易讓人們記住它。

原料

海蝦 1斤, 香茅 3根, 姜 1塊, 香菜頭 幾個, 香菇 半斤, 辣椒 2隻, 泰國綠咖喱醬 3大勺, 檸檬汁 半杯, 椰漿 1杯, 魚露 1勺, 糖 1勺, 雞湯 4杯, 鹽 1小勺

步驟

1材料：海蝦1斤、香茅3根、姜1塊、香菜頭幾個、香菇半斤、辣椒2隻、泰國綠咖喱醬3大勺、檸檬汁半杯、椰漿1杯、魚露1勺、糖1勺、雞湯4杯、鹽1小勺

2雞湯、姜、香茅和香菜頭放入鍋中煮沸

3加入香菇沸騰後，加入綠咖喱醬

4沸騰後加蝦

5加入辣椒、魚露、檸檬汁和白糖

6煮沸後，最後加椰漿、鹽調味

小技巧

關於做冬陰功湯(Tom Yam Kung)的咖喱，最好用綠咖喱，綠咖喱醬由於用了芫荽和青檸皮等材料，所以呈現出青綠色。添加椰醬來減低辣味和增強香味，而額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，讓綠咖喱風味更獨特，也正是因為這多種香料的搭配，才成就了泰國的國湯：冬陰功湯。 吃咖喱可預防癌症並且對心臟有利。需要注意的是，患有胃部疾病的人應少吃咖喱。 咖喱屬於辛辣食物，最好同時搭配一些涼性的蔬菜一起吃，比如土豆、蘑菇、冬瓜、絲瓜、菜心等，可以能起到解毒、去火的作用。