秋葵 200克, 大番茄 2顆, 洋蔥 1個, 綠尖椒 試個人喜辣程度, 芥末籽 2茶匙, 孜然粒 1湯匙, 馬薩拉/Masala香料 1-2茶匙;喜歡清淡就1茶匙，濃郁就2茶, 鹽 適量, 菜籽油 適量
1秋葵切小段，番茄切塊，洋蔥切絲，小尖椒搗碎
2熱油爆香芥末籽孜然粒，加洋蔥絲尖椒碎翻炒，出鍋備用
3熱油將秋葵炒至七成熟，備用。番茄炒成糊，倒入秋葵和炒好的香料翻炒，和馬薩拉香料炒勻，加鹽調味，略加水燜燉3分鐘。
馬薩拉香料可自制：湊齊香料就行。當然每家配方不一樣，我用的是這個:孜然粒,芫荽籽(coriander),桂皮(cinnamon),丁香乾(cloves),小豆蔻(cardamom),干鍋小火炒香，用攪拌機打碎和薑黃粉(turmeric )混勻,無薑黃粉也可。做好以後密封存好,想吃就可以自己做地道的印度咖喱了