簡介

上班族必學的10分鐘無油無水版排骨做法（微波爐版）

原料

豬排骨, 自製花椒水 1茶匙, 生粉 1茶匙, 玫瑰腐乳 2塊, 玫瑰腐乳汁 2湯匙

步驟

1排骨用刀斬成寸斷，用清水沖洗乾淨

2洗凈的排骨放在盤子裡，加入1茶匙生粉

3加入1茶匙自製花椒水

4用手把排骨、生粉與花椒水抓拌均勻，多揉搓幾次

5用清水把排骨沖洗乾淨備用

6用筷子夾2塊腐乳放在小碗里

7用湯匙舀2湯匙腐乳汁在小碗里

8用勺子背部把腐乳塊碾碎，與腐乳汁攪拌均勻

9調好的腐乳汁倒在處理好的排骨里

10用手把腐乳汁與排骨抓拌均勻，使每一塊排骨都被腐乳均勻包裹

11拌好的排骨放在微波適用矽膠塔吉鍋內

12蓋好鍋蓋，把鍋放入微波爐，微波高火加熱10分鐘至排骨熟

13取出鍋，撒入切碎的香蔥段即可

小技巧

1.排骨第一次用清水沖洗，是祛除排骨表面的血水與雜質。 2.排骨用生粉與花椒水抓拌，可以祛除排骨的油膩，生粉使做好的排骨肉質更嫩，花椒水給排骨去腥增香。 3.排骨第二次用清水沖洗，因為在抓板過程排骨肉汁里的血水和腥味被排出附著在排骨表面，沖洗是為了進一步洗去雜質祛除腥味。 4.腐乳的香味和鹹味足夠使排骨入味，不需要再加任何調味料。 5.微波時間根據排骨的大小和微波爐的溫度做相應調整。 6.沒有微波適用矽膠塔吉鍋，可以把排骨放在微波適用容器里，上面加蓋，利用排骨的油脂也可以加熱熟。