果香濃郁，芝士繾綣——這是最適合夏季製作的凍芝士蛋糕，冰涼清甜。
芒果 2個, 消化餅乾 80克, 黃油 30克, 奶油奶酪 200克, 蛋黃 1個, 檸檬汁 15克, 吉利丁 2片, 淡奶油 150ml, 細砂糖 60克
1芒果2個洗凈切開，取出部分果粒備用，其餘用攪拌機打成泥（約200克）
2消化餅乾放入保鮮袋中壓成碎末；黃油軟化成液態，與餅乾碎混合拌勻鋪在蛋糕模具（6吋）中按壓平整
3奶油奶酪+蛋黃，坐溫水用打蛋器打至順滑；加入芒果泥和檸檬汁拌勻
4吉利丁用冰水泡軟，隔熱水攪拌至融化，加入奶油奶酪糊中拌勻
5淡奶油分次加入細砂糖，打發至濃稠勉強可流動狀，與奶油奶酪糊混合拌勻
6將一半的芒果芝士糊倒入蛋糕模具中，放上芒果果粒，再倒入剩餘的芝士糊；輕震幾下使其平整，放入冰箱冷藏6小時以上，取出脫模切件
應選用單個重量在200克以上、250克以下的芒果；餅乾底不做也可以；吉利丁片一定要用冰水泡軟，溫度太高會融化在水裡撈不出來；加入檸檬汁口感會更好，沒有也可以不加。