冰冰涼涼、酸酸甜甜的芝士蛋糕，任何人都會愛上它~
消化餅乾 100g, 奶油奶酪 200g, 酸奶 180g, 牛奶 40g, 黃油 50g, 淡奶油 120g, 吉利丁片 10g, 蛋黃 1個, 細砂糖 75g, 檸檬汁 15ml, 朗姆酒 15ml
1消化餅放入保鮮袋中，用擀麵杖擀成碎沫後，放入小盆里待用。
2黃油隔熱水融化，吉利丁片泡涼水軟化，奶油奶酪室溫軟化。
3黃油倒入消化餅碎沫。
4攪拌均勻後倒入6寸蛋糕模具，用勺子、手或者砸蒜的蒜錘壓實。
5奶油奶酪、砂糖隔溫水打發。
6至順滑狀態。
7加入蛋黃、檸檬汁、朗姆酒，攪拌均勻。
8加入酸奶，攪拌均勻，成芝士糊備用。
9將奶油和牛奶倒入容器，隔水加熱至溫熱後，加入軟化的吉利丁片，攪拌至融化。
10分次加入芝士糊，攪拌均勻，倒入蛋糕模具後，震幾下，震出大氣泡。蒙上保鮮膜，冷藏4小時以上。
11吃得時候用熱毛巾捂一下，或者吹風機吹一下模具即可脫模。切蛋糕的時候把刀在火上烤一下，切完一刀擦一下。
很多人為淡奶油的貯存感到頭痛，一大盒打開後，一次用不完，冰箱放幾天就壞了。其實茶茶有一個好辦法。淡奶油用的時候從里往外擠，一點點擠，用多少擠多少，儘量不要讓盒子裡進入空氣。擠完後，擦乾淨盒子邊緣，然後將盒子剪口折起來，用保鮮膜包起來，用長夾子夾緊後冷藏，我試過一個月後拿出來還是好的。當然，淡奶油打開後儘量短期內用完為佳~