簡介

食品安全直接影響到每個家庭的健康，我們無法改變大環境，卻能改變自己，為了家人和自己花點時間動動手做出放心的食品。 下面介紹的是家庭自製酸奶： 用1L的鮮奶做，200ML布丁瓶8分滿，可以做8瓶。

原料

純牛奶 1L, 原味酸奶 一小杯, 細砂糖 適量

步驟

1準備8個200ML的布丁瓶，一個大些的容器，開水消毒待用。 1L純牛奶和一杯原味酸奶另需要適量白砂糖。

2牛奶倒入大容器和白砂糖一起邊加熱邊攪拌至糖完全融化即可，放至低於40度加入原味酸奶攪勻，再分裝在布丁瓶中8分滿即可（上面多餘空間食用前可加入自己喜歡的水果果肉之類）。

3放入烤箱中層烤網上，下層用烤盤裝水（水浴法），用發酵功能5～6小時，容器中的奶凝固則發酵完成。

4從烤箱中取出晾涼後放入冰箱冷藏室鈍化3小時以上。 食用前可在酸奶上加上自己喜歡的果肉或者堅果味道更加哦！

小技巧

關於發酵的問題：鮮奶加入酵母或酸奶引子時，牛奶的溫度一定要低於40度，溫度過高會燙死益生菌，導致發酵失敗。 關於用烤箱做酸奶費電的問題：烤箱只有箱內溫度不足設定溫度時才會工作，發酵所需要的溫度是40度左右，需要加熱的時間短，而且比較容易保持，所以開5～6小時也不會耗很多電，可以放心製作。