原料

主料：牛肉半斤，菠蘿一個， 調料：鹽，糖，料酒，雞精，蚝油

步驟

1、牛肉選梅頭（比較嫩），橫切成片，加生油、糖、生薑粉、澱粉、胡椒粉少許、料酒抓勻，腌十五分鐘左右，再加入點生油拌均待用。 2、菠蘿一個去皮削眼（可以買削好那種啦），去掉中間的硬芯，切半厘米厚的片，每片再改切成小塊，用淡鹽水浸泡幾分鐘後取出瀝干水待用。 3、炒鍋燒熱，下兩匙油，將腌好的牛肉倒入，快速劃散，加1湯匙蚝油，炒兩下，加入菠蘿塊，快炒幾下，兜均勻出鍋。 這個菜炒的時間不超過一分半鐘，動作一定要快，事先最好一次性將牛肉味道腌足，不然牛肉炒久變老而韌，就不好吃了。菠蘿不要煮太久，以免發酸。