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簡介
花螺本身肉質鮮美、口感爽彈,用酒烹制,更是酒香肉脆,微辣鮮香的滋味讓人慾罷不能。 螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣,具有豐富的食療作用。
原料
花螺 1000克, 姜 10克, 蒜 10克, 辣椒干 10克, 酒 50克, 鹽 3克, 雞粉 3克
步驟
1花螺洗凈,濾干水份姜、蒜、辣椒干剁碎備用
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2姜、蒜、辣椒干剁碎,爆香
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3倒入花螺翻炒3分鐘,再加酒、高湯(或水)調味煮開,便可裝入砂鍋中上桌。
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小技巧
煮花螺的時間不能過久,一兩分鐘即可,否則會影響螺肉的口感。上桌後可把蠟燭置於砂鍋下慢慢加熱,使鮮香持續散發。