黑米饅頭

簡介

黑米麵和中筋粉1:1的比例,做出來紮實的口感,甜甜的米香+麥香

原料

黑米面 200克, 中筋麵粉 200克, 白糖 適量, 酵母粉 2到3克

步驟

1黑米粉和中筋粉1:1的比例,加糖的話,現在和麵粉加一起。(我沒有放糖,放糖會更好吃!)

2酵母粉用溫水化開

3酵母水倒入麵粉里

4揉成麵糰,蓋保鮮膜放溫暖處發酵到2倍大,取出,重新把麵糰揉出空氣,分成大小一樣的N個小麵糰。

5每一個都滾圓,揉成小麵糰,分別整形成饅頭。

6把揉好的饅頭放入蒸鍋,開火,到水沸騰上汽後,轉小火15分鐘,關火,燜一分鐘後,打開鍋蓋即可。

7來個紮實的內在

小技巧

黑米粉的比重很大,做出來是很紮實的口感,米香味很有,這是這個饅頭的特點。 雖然我沒有加糖,但是加些糖更好吃。 想要吃柔軟的饅頭,就黑米粉少放一些,比如黑米粉和中筋粉比例1:4,1:3差不多的樣子。


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