1.大米和糯米各一半 2.入鍋中（不放油）炒成焦黃色 3.放涼後打成略碎的顆粒 4.牛柳逆紋切成厚薄適中的片 5.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬 6.加入薑末、生抽、老抽、醪醩汁 7.腌制15分鐘後加入米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制5小時 8.荷葉泡軟洗凈 9.鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底 10.再依次鋪滿牛肉片 11.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可 12.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可