原料

嫩牛肉300克，番茄醬50克，紹酒、水澱粉、醬油、蔥薑片各20克，白糖10克，小蘇打5克，胡椒粉1克，薑末2克，花生油500克，黃酒、味精少許

步驟

1、牛肉橫切成薄片，放入小蘇打、醬油、胡椒粉、水澱粉、紹酒、花生油、薑末和清水100克，腌1小時； 2、炒鍋上火，油燒至六成熱，放入牛肉片，待牛肉炒自倒入漏勺瀝油； 3、炒鍋內放少許油將番茄醬、精鹽、黃酒、白糖、味精、少許湯，用水澱粉勾芡加麻油淋上即可。