原料

牛肉300克，小辣椒300克，醬油1湯匙，胡椒粉1/4茶匙，小蘇打粉1/2茶匙，料酒1湯匙，糖1/4茶匙，鹽1/4茶匙

步驟

1、牛肉順紋路切片，再切絲，然後用醬油、胡椒粉、小蘇打粉、料酒和少許清水朝一個方向攪拌至水分被肉絲吸干，腌15分鐘。 2、小椒去籽，攤平，切絲。 3、牛肉炒之前再加1湯匙冷油攪拌勻。 4、炒鍋燒熱，加1湯匙冷油，然後將牛肉滑入炒散斷生，撈出濾油。 5、用炒鍋中剩餘的油將小椒放入煸炒1分鐘，加少許鹽和糖，炒勻。 6、將牛肉絲放入和小椒一起翻炒至牛肉剛剛熟出鍋即可。