原料
麵條 200g, 火腿 80g, 黃瓜 半根, 小番茄 8個, 大番茄 1個, 花生 1把, 香菜 1小把, 蒜頭 2個, 芝麻醬 1大勺, 醋 1大勺, 生抽 3大勺, 麻油 1大勺, 糖 1小搓
步驟
1火腿切絲，黃瓜切絲，小番茄對半切，大番茄切瓣，香菜切碎待用
2蒜頭壓成蒜蓉，加一大勺清水混合
3將芝麻醬、醋、生抽、蒜蓉水和糖混合，均勻攪拌成順滑的醬汁待用
4鍋里不要放油，直接把花生放進去中火焙5分鐘
5晾涼後搓去紅皮，放研缽內略搗碎待用
6麵條放進加了點油鹽的開水中煮熟，撈出來立即過冷水，冷卻後瀝干
7麵條中調入1大勺麻油，拌勻抖散
8麵條盛在碗里，放上黃瓜絲、火腿絲、番茄和香菜碎，澆上醬汁，最後撒花生碎即可
小技巧
花生也可以直接用刀切碎，或是放在保鮮袋裡重物敲碎 麵條不要煮得過熟，剛斷生即可 煮熟的麵條立即過冷水降溫，避免餘溫讓麵條變得過軟，也防止麵條粘連 喜辣的可以再放點油辣椒
