簡介

夏天，不願在廚房，太熱。涼麵，是可以提前準備，配菜隨心，超級簡便的夏日美味。隨便混一兩餐是完全是不在話下~

原料

面 一人份, 胡蘿蔔 小半根, 黃瓜 一根, 雞蛋 一個, 雞胸肉 一小塊, 鹽 適量, 花生醬 半勺, 黑芝麻醬 一大勺, 蚝油 半勺, 生抽 半勺, 溫水 適量, 辣醬 適量

步驟

1這次用的面，是自己手工做的，難免賣相不那麼美觀。不過做起來是十分方便的，只用了麵粉、水、鹽。具體做法嘛，請先自行琢磨吧~

2先把做好的面，過水煮熟，瀝水過涼白開，這樣面會比較勁道。瀝干水分，加香油或者色拉油拌勻。這樣有效的讓面根根清爽分開。換個可以儘量平鋪開面的盤，對著風扇吹吹涼。

3接著準備蛋絲，只要有個平底不粘鍋，一切搞定。打蛋的時候稍稍放點鹽，給個底味。

4平底鍋內最好是不放油，反正是不粘鍋，而且拌面已經用油了，要健康點嘛！蛋液薄薄的一層，中小火慢烘。

5蛋皮放涼切絲。可以稍微卷一下，切起來會比較方便。

6胡蘿蔔切絲，焯水，瀝干，備用

7黃瓜切絲。刀工不好，就跟我一起使用工具吧

8涼麵的關鍵是醬料。我用了半勺花生醬，一大勺黑芝麻醬，小半勺蚝油，半勺生抽，兌上溫水調勻。要是喜歡重口味的，可以再加點辣椒油。要是再來點花生碎什麼的更好。

9左下那格里是吃烤雞剩下的比較乾的雞胸肉和家裡自己燒的牛肉，拉成絲，這葷素搭配多完美啊~或者菜場超市買個一塊雞胸肉過水煮熟也可以。全部準備完畢，裝盒如冰箱，涼麵就該涼涼的~~

小技巧

蔬菜搭配的選擇很多，基本原則是可以切成絲，整體搭配好看；水分不要太大的，有焯水的要瀝干水，以防備料隔夜出水菜不好吃。葷菜可以超市買的火腿肉，滷味店買一小塊牛肉，都是很方便的。這拌調料是最主要的，涼麵好不好吃味道全在此了。一次可以做兩三份，放冰箱，三五天吃掉基本沒問題。按著自己喜歡的菜，喜歡的味，為夏日準備個涼爽的面吧~~