簡介
在老家，很多人早上都拿麵條當早飯。一年四季我都喜歡吃熱騰騰的湯麵（當然包括夏天在內）。番茄雞蛋湯麵微酸，加碗雞湯進去後更是人間美味。自己做這碗面，不遜於外面麵館的味道。
原料
番茄一個, 雞蛋一個（蛋液）, 雞湯一碗（沒有的話，就用清水）, 蔥末兩勺, 鹽適量, 水澱粉1小勺
步驟
1番茄在頂部淺淺地劃個十字刀後，用開水燙一下，去皮。切成塊兒備用。（喜歡吃番茄皮的可以省略這一步）
2油鍋燒熱後下蔥末炒香。倒番茄進去翻炒至出紅湯汁。
3下雞湯燒開，彈鹽。（同時另起一鍋燒水煮麵條）
4水澱粉加少許水調成芡汁倒進3，勾個薄芡。
5轉小火，打圈狀地淋蛋液下去。用筷子在湯里攪兩下，蛋花就漂上來了。
6撈起旁邊煮至7，8份熟的麵條，下到勾好芡的番茄雞蛋湯里。
7裝碗，走起！
小技巧
1 沒有雞湯用清水代替的話，調味上加點雞精。
2 下蛋液時轉小火，這樣出來的蛋花才均勻漂亮。
