開洋（去皮小蝦干）, 蔥油, 細面, 黃酒, 生抽, 老抽, 糖
1開洋沖洗後用黃酒泡軟，瀝干後剝去殘留的蝦殼，現在的開洋殘留的蝦殼越來越多，不剝好像不行了，記得以前的開洋大都很乾凈，沒啥蝦殼的
2開洋放入鍋里，加點蔥油，小火慢慢煸干煸香開洋
3煸至開洋發黃變硬關火，加入適量生抽、老抽、糖，再加入少許清水
4點火燒開後嘗嘗味道，根據自己口味適當調整，合適了即可關火
5用一個大煮鍋，加入清水大火燒開
6將細面抖散後下入鍋內，用筷子撥散
7燒開後加入半碗冷水，再開後轉中火
8煮至面熟撈出麵條，在漏勺上瀝去水
9將麵條三折後放入面碗中，面上加入開洋和醬汁
10舀2勺蔥油，再放點香蔥段，食時拌勻即可