雞1隻（2斤左右）, 泰國米, 青辣椒 蒜瓣 蔥白 薑末, 鹽
1最好選用2斤左右未產蛋的母雞，整理時保留腹腔內的雞油（或者向殺雞的攤主要一點），雞洗凈後擦乾表面的水分，輕抹薄鹽擱半小時，然後把鹽洗掉；在雞腹中塞一小勺鹽、少許姜和蒜瓣
2準備一大鍋水，將整隻雞放進煮開的沸水中，用炆火煮10分鐘左右，把雞撈起瀝干水分，再次放入沸水中煮10分鐘，熄火、加蓋燜10分鐘撈出，待涼、抹油、斬件、裝盤
3事先把米洗乾淨（最好選用泰國米）放置半小時，煮好的米飯會比較鬆軟好吃；用雞油爆香蒜末，然後將生米倒入炒一下（增加香氣，口感更糯），再將米換至電飯鍋里，加入適量雞湯、少許鹽把飯煮熟
4燜飯時準備辣椒醬，把青辣椒（視各人喜好而定）、蒜瓣、蔥白、薑末一起放入攪拌機打成粗粗的泥，倒入碗內加入適量的鹽，將（小半碗）滾燙的雞湯倒入調拌均勻，最後淋上適量檸檬汁即可