原料

米飯 1碗, 番茄 2個, 牛里嵴肉 100克, 雞蛋 1個, 蔥 小半根, 薑片 3-4片, 鹽 1-4小匙, 料酒 2小匙（分兩次放，一次1小匙）, 澱粉 1/4小匙, 色拉油 1大匙, 清水 半杯, 醬油 1小匙, 白糖 1/4小匙, 水澱粉 適量, 香油 適量

步驟

1材料很好準備：番茄2個。牛肉100克，雞蛋一個，蔥小半根，姜1小塊。準備好後就把牛肉切片，番茄切成大的滾刀塊，蔥切段，姜切片，雞蛋打入碗中備用

2牛肉切好後放入容器，加入鹽，料酒，澱粉，色拉油拌均，放在一邊腌30分鐘左右

3現在就可以炒了，鍋內加入少許油，燒熱後倒入牛肉過油，變色後撈出瀝油

4鍋內加入一大勺油，爆香蔥段和薑片，加入番茄塊翻炒一下，放入清水，醬油，料酒，白糖，少許的鹽，煮滾後勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最後淋少許香油即可出鍋，吃的時候把米飯盛在平盤上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了