在家的時候幾乎沒有吃過的番茄炒蛋，沒想到若干年後翻身成為我偷懶時最佳的下飯菜~~ 喜歡用儘量多的熱油煎出焦香的雞蛋，加入一點點白糖後的番茄，酸酸甜甜把炒得老老的雞蛋裹得嚴實，吸收了飽滿的茄汁，每一口都回味無窮~~~
雞蛋 2個, 大番茄 2個, 飯, 油 2大匙, 鹽, 白糖 1/2勺
1將雞蛋打在無水的空碗里，撒入少許鹽，充分攪打均勻至散，蛋液有無數細緻的小泡沫，用筷子不能提起的程度。番茄切小塊呈月牙形
2鍋內放油，燒熱後，晃一晃鍋子，讓鍋壁掛上一圈油
3倒入蛋液，晃一下鍋，讓蛋液平鋪在鍋底及鍋壁，至底部顏色呈金黃後翻面，繼續煎至金黃後用鏟子鏟散
4將雞蛋盛出備用，鍋內留少許油
5燒熱後，放入番茄，煎至出水後，用鏟子搗爛，加入1/2勺白糖，少許鹽
6燒至番茄呈半爛糊但還有些塊狀的狀態時，倒入雞蛋，充分的攪拌均勻，直到雞蛋將茄汁吸收即可
1,打蛋時一定要打散。 2，切番茄時儘量留住其水分。 3，鍋內油多，油熱雞蛋會比較香。入蛋液前要先用熱油涮鍋。 4，番茄先用熱油煎香再搗爛。 5，此方法只適合喜歡吃煎得老老的雞蛋的童鞋，喜歡吃炒嫩雞蛋，美式炒蛋的童鞋們就不要嘗試了~