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原料
步驟
1青菜摘去老葉,放在水中浸泡洗凈
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2撈起瀝干
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3切碎(最好切得象鹹肉丁一樣大小)
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4鹹肉切成小丁(這是我在冬天自己腌的鹹肉,所以顏色不太深哦)
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5大米略淘洗放入電飯煲內,加水(按正常比例加水)
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6鍋上火加熱,倒入油
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7加入青菜粒
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8加入鹹肉粒煸炒
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9煸炒均勻至青菜變軟鹹肉變色關火(千萬不要煸至出水哦)
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10把煸炒好的青菜鹹肉放入電飯煲內,撒適量鹽拌一下
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11加蓋開始煮飯,等到電飯煲發出煮好的聲音後,再燜五至十分鐘
12開蓋,用勺子翻拌均勻即可,如果不夠鹹的話,這時可以再適當加一些鹽,如果家裡有豬油的話,這個時候加一點豬油進去拌一拌,那就更香了
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小技巧
1、我這個菜飯的做法比較傳統,就是把煸炒過的青菜鹹肉和飯一起煮,雖然青菜的顏色不夠漂亮,但三者的味道融合在一起非常好吃。 2、為了青菜的顏色好看,也可以到最後燜飯的時候再加入青菜。隨各人喜歡哦 3、鹹肉是我自己腌的,所以顏色比較淺,不象買來的很紅,鹹肉的味道很鮮香。 4、飯燜好後,要用勺子拌勻,如果覺得不夠鹹的話,這個時候可以再加一些鹽花進去 5、煸炒青菜和鹹肉的時候,時間不要太長,只要青菜變軟鹹肉略變色就可以了 6、如果家裡有豬油的話,最後開蓋以後加一些豬油進去拌一拌,那就更香了。我家裡正好沒有豬油,所以就沒有放。其實小時候媽媽做鹹肉菜飯確實是加豬油的。 7、如果你家裡沒有自家腌的鹹肉,那麼可以去買真空包裝的鹹肉來做哦