牛肉丸

原料

牛肉300g,肥豬肉70g,太白粉20g,馬蹄粉20g,水100g,蔥末30g,香菜末30g,A.鹽12g,雞粉10g,糖15g,B.香油15㏄

步驟

1.牛肉及肥豬肉分別絞成肉泥狀備用。 2.太白粉、馬蹄粉、水及調味料A一起拌勻成粉漿水備用。 3.將作法1牛肉泥摔打攪拌至有黏性後,加入作法2中1/2粉漿水繼續攪拌至水分被完全吸收後,再加入其餘粉漿水繼續攪拌至產生黏性後,加入作法1的豬肉泥和香菜末、蔥末及調味料B的香油攪拌均勻,然後放置於冰箱中冷藏約2小時,待水分完全吸收。 4.取鍋燒水至滾沸,取出作法3的牛肉泥用手擠壓出圓球狀後放入水中,煮至牛肉丸完全浮於水面上即可。


相關菜譜

  • 牛肉丸
  • 牛肉丸
  • 牛肉丸
  • 牛肉丸
  • 泰順肉丸(牛肉丸)
  • 涼拌牛肉丸
  • 豆渣牛肉丸
  • 豆腐牛肉丸
  • 咖喱牛肉丸
  • 番茄牛肉丸
  • 潮汕牛肉丸
  • 菠菜牛肉丸
  • 陳皮牛肉丸
  • 牛肉丸湯麵
  • 牛肉丸麵條
  • 烈火牛肉丸
  • 蛤蜊牛肉丸
  • 薄荷牛肉丸
  • 牛肉丸洋蔥
  • 手工牛肉丸
  • 自製牛肉丸
  • 青椒牛肉丸
  • 番茄牛肉丸
  • 炒牛肉丸
  • 菠菜牛肉丸
  • 牛肉丸湯麵
  • 咖喱牛肉丸
  • 咖喱牛肉丸
  • 菠菜牛肉丸
  • 咖喱牛肉丸
  • 糯米牛肉丸
  • 糯米牛肉丸
  • 牛肉丸湯
  • 蔬菜牛肉丸
  • 咖喱牛肉丸