簡介

繼續黑川的配方嘗試。用了朋友從斯里蘭卡帶回的上等紅茶，滿屋飄香，幸福極了。如果你嫌純奶酪偏膩，又喜歡紅茶，這就是不二的選擇。 原方是12cm圓模一隻，我用的是兩個4寸圓模。

原料

奶油奶酪 120g, 鮮奶油 60ml, 砂糖 50g, 雞蛋 1/2個, 蛋黃 1/2個, 紅茶茶葉 1/2大匙（7g左右）, 消化餅乾 50g, 黃油 20g, 玉米澱粉（或低筋麵粉） 2小匙（10g）

步驟

1將奶油奶酪和雞蛋放置室溫回暖備用。將烤模圖上黃油，再抹上高筋麵粉。

2做蛋糕胚。將消化餅乾放進密封袋中，用擀麵杖碾碎，再加入用微波爐加熱約1分鐘的黃油一起攪拌。攪拌均勻後倒進烤模里，放進冰箱冷藏30分鐘以上，直到凝固。

3接著做蛋糕糊。將鮮奶油和紅茶茶葉（揉碎）放進耐高溫容器里，蓋上保鮮膜，微波加熱40~60秒，之後拿出來稍微冷卻。

4將奶油奶酪放進盆里，用橡皮刮刀攪拌至順滑後，加入砂糖，並用打蛋器攪拌均勻。等到整體變得綿軟後，再依次加入蛋黃、雞蛋、3的紅茶汁，玉米澱粉後攪拌，每加入一樣東西，都必須重新攪拌均勻。

5倒入烤模里，放入預熱至180°的烤箱烤15分鐘後，轉為170°繼續烤25分鐘。等稍微冷卻後，將整個烤模放入冰箱冷卻1~2個小時。

小技巧

1.關於烤模，我圖省事，用了烘焙用紙鋪在烤模的底部和四周。兩種方法都可以。 2.關於雞蛋的量。1/2太不方便了，我一般遇到這種情況，都直接打一個雞蛋，摳出一半的蛋黃，所以雞蛋的量大約就成為了3/4個。沒有太大影響:) 3.關於蛋糕胚，消化餅乾還是要碾的碎一點，容易定型，口感也更好。