小雞燉蘑菇，東北特色菜。用自家養的小土雞兒，山上采來的野生榛蘑，燉一鍋香噴噴的小雞燉蘑菇。那叫一個香！這是母親那輩人招待新姑爺上門的上等好菜。因此有姑爺一進門小雞嚇掉魂之說~~哈哈！咱今天燉的這道菜，同樣是野生榛蘑，用的是買來的童子雞，味道也不錯哦~~
童子雞, 干榛蘑, 八角、桂皮、花椒、茴香, 生薑、大蔥, 生抽、老抽、鹽、雞精, 食用油
1童子雞洗凈，控干水~~
2榛蘑用溫水泡發1小時，洗凈攥干水份，將蘑菇梗撕成小細絲，這樣燉出的蘑菇嫩，入味兒，口感好。
3將控好水份的整雞剁成小塊兒。
4鍋燒熱加食用油，比正常炒菜要多點油，因為蘑菇很吸油，油少了會覺得口感很乾，影響味道。加姜蔥爆香，加生抽少許~~
5加雞塊~~
6雞塊大火快炒，直至變色出油，加少許老抽，（老抽不易加多，多了會影響雞和蘑菇的鮮味。）加料酒，炒均勻。
7加開水，要多一些（燉菜時間長，且蘑菇又吸水），大火燒開，中火燉20分鐘~~
8這時鍋里散發出雞肉的香味兒，加入蘑菇。
9小火慢燉30分鐘，加少許鹽、糖、雞精，留少許湯汁，關火。
10香噴噴的小雞燉蘑菇燉好啦！上桌~~