原料

豬小排 350克, 干魷魚 50克, 榛蘑（或者其他干蘑菇） 50克, 薑片 3片, 大蒜 10粒, 冰糖 3－4粒, 八角 2－3粒, 香葉 2片, 料酒 1大匙, 生抽 2大匙, 油 3大匙

步驟

1干魷魚和榛蘑用水洗凈後用溫水泡發，泡榛蘑的水留下待用

2魷魚切細絲

3將排骨洗凈，用沸水汆燙過撈出洗凈瀝干待用

4鍋燒熱，下油燒至6成熱，下薑片和大蒜炒香

5下排骨炒金黃

6加料酒、生抽、八角、香葉、冰糖

7加榛蘑、魷魚和泡發榛蘑的水，水要沒過材料

8燒開後加蓋轉小火燒至排骨酥爛（約20分鐘），汁濃，加鹽調味即可

小技巧

魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的胺基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。 排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。