原料
蘆筍, 牛肝菌, 奶油, 百里香, 麵粉, 初榨橄欖油, 坎諾拉植物黃油, 海鹽
步驟
1蘆筍洗乾淨,切留蘆筍尖端
2凈鍋內加入水,水開之後放些鹽和少許油,放入蘆筍尖焯水,約15秒撈出待用
3牛肝菌洗乾淨,一切為二待用
4起鍋,鍋內放植物黃油,炒至溶化,加少許麵粉炒勻,加奶油、素上湯、百里香、海鹽製作成奶油沙司醬汁
5起鍋,鍋內放初榨橄欖油,放入牛肝菌煎,小火慢慢煎熟撒少許海鹽
6取盤,放入步驟(4)的奶油沙司醬汁,放入步驟(2)的蘆筍,在蘆筍之上放步驟(5)的牛肝菌,最後用聖女果、大白菜絲點綴即可