簡介

舌尖上的中國第二季#第一集 腳步 中，看到農民在樹林裡采蘑菇，回家就那麼簡單地在油鍋里一炒，卻能感受到滿室飄香的鮮美，自己也忍不住效仿著，做了一道鮮美可口的菌菇毛筍南瓜炒肉片。

原料

雞腿菇 100克, 鮮花菇 100克, 毛筍 1顆, 日本南瓜 1個, 里嵴肉 100克, 木薯粉, 蔥, 魚露, 鹽, 料酒

步驟

1將日本南瓜洗凈，在頂部四分之一的位置橫切，取下上面一部分做為器皿蓋子，下面一部分在微波爐內加熱2分鐘，用勺子或者小蔬果刀取挖出奶瓜瓤和肉，待用

2毛筍剝殼，對半剖開，開水中煮10分鐘去除草酸，取出在涼水中冷卻，然後切片， 待用

3花菇雞腿菇，洗乾淨，切片，待用

4裡脊肉切片，用少許鹽，魚露，料酒，拌勻，加少許木薯粉漿制半小時，待用

5熱油鍋，將立即肉片滑至六七分熟，取出。原鍋加油，倒入菌菇片，筍片和南瓜，加少許鹽翻炒至水分析出，將里滑過的裡脊肉倒入，一同翻炒片刻，盛至南瓜盅內，即可。

小技巧

此處用的毛筍是剛從長興挖來的，鮮嫩可口，如沒有，用春筍也是一樣的。 南瓜盅是為了美觀，沒有日本南瓜，這一步可以省略，味道一樣鮮美。