簡介

竹蓀被人們稱為「雪裙仙子」、「山珍之花」、「真菌之花」、「菌中皇后」。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一。 腐竹有著別的豆製品無法取代的特殊優點，能量配比均衡和一般的豆製品相比，腐竹的營養素密度更高，是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。 木耳質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。 烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作「名貴食療珍禽」。 雞肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。

原料

腐竹, 竹蓀, 泡發好的木耳, 菜籽油, 老抽, 生抽, 雞粉, 生粉, 砂糖適量, 胡椒粉, 麻油, 清水, 薑絲

步驟

1食材：烏雞肉和雞胸肉。

2食材：泡發好的木耳。

3將烏雞肉和雞胸肉切絲。

4加入適量的老抽、生抽、雞粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水，拌勻，腌制2小時左右。

5將浸泡好的腐竹切絲。

6將浸泡好的竹蓀去頭尾，切段。

7將浸泡好的木耳用廚房剪刀剪去蒂。

8熱油鍋，放入木耳，加入適量的冷開水，煸炒木耳至熟，撈起放入盤子待用。

9原鍋放入腐竹絲，蓋鍋蓋，燜兩分鐘至熟，撈起放入盤子中待用。

10原鍋，倒入適量的菜籽油，放入竹蓀，煸炒至熟，撈起放入盤子中待用。

11原鍋，倒入適量的菜籽油，放入適量的薑絲。

12倒入雞絲煸炒均勻，蓋鍋蓋，燜兩分鐘。

13倒入木耳、、竹蓀和腐竹。

14加入適量的水（將清水倒入腌制雞肉的碗中，利用裡面的調味汁），拌勻。

15蓋鍋蓋，轉中火燜煮至收汁，關火。

16砂鍋濕水，煲熱，將炒鍋中的食材盛入砂鍋中，即可上碟美美享用啦。