簡介

這道二人份菜肴色彩繽紛，既有鮮嫩的牛肉絲，又有生薑、蘑菇、紅甜椒和甜脆的荷蘭豆。搭配中式蛋面上桌，即是一份簡便的特別晚餐。甜味海鮮醬用大豆和紅豆調製而成，使牛肉絲滋味濃郁。

原料

中式熟蛋面170克，蔬菜油1湯匙，大蒜2大瓣，切碎，削皮的薑末1茶匙，大紅甜椒1個，去籽後切薄片，蘑菇（洋菇）125克，對半切開，沙朗牛排（西冷牛排）1塊（約200克），去脂後切絲，荷蘭豆（豌豆莢）85克，去筋絡後縱切成兩半，青蔥4根，切段，海鮮醬3湯匙，淡醬油（生抽）1湯匙，麻油（可選）1茶匙，裝飾用的蔥花

步驟

1.蛋面放在碗中，倒入沸水浸泡5分鐘，或按包裝說明處理。 2.同時，取一中式炒鍋，下油加熱。放入姜、蒜，煸炒一下爆香。加入甜椒和蘑菇，用大火拌炒2至3分鐘，至蔬菜變軟。 3.放入肉絲、荷蘭豆和青蔥，炒1至2分鐘，至牛肉變成褐色。 4.倒入海鮮醬和醬油，與鍋內食材拌勻，煮沸。如用麻油，可在此時灑入。瀝乾麵條盛入盤中，上面鋪放炒好的牛肉絲和蔬菜。撒上蔥花，即可上桌。