Fajita，有時音譯為：「法士達」、「法西塔」、「法吉它」、「法基塔」等，它是墨西哥人常吃的傳統家常菜，也是目前美國盛行的墨西哥風味菜肴。一般是將肉類與洋蔥和青椒一起烤制，鋪在特製的墨西哥薄餅(Tortilla)上，包捲成春卷的模樣，大口大口食用。最初產生時只用烤牛肉，後來漸漸包括了雞肉、豬肉和海鮮。 這款做法很簡單，不需要什麼高級廚具，一般家裡廚房有的就完全夠用啦。所以夠親民，嘿嘿。唯一需要準備的可能就是些香料，還有墨西哥薄餅，大超市都有賣的。如果沒有墨西哥薄餅，「賓堡」的旋風餅也可以哦～
墨西哥薄餅(Tortilla) 六張, 雞胸肉 兩塊, 青椒 一隻, 紅椒 一隻, 洋蔥 半隻, 牛至 一小勺, 小茴香 一小勺, 辣椒粉 少許, 胡椒粉 少許, 鹽 少許, 白糖 一小勺, 檸檬汁 兩小勺(或一隻檸檬榨汁), 大蒜 兩瓣, 食用油 少許, 廚房用紙(或屜布) 兩張
1將青椒、紅椒、洋蔥切絲。大蒜切成末。
2雞胸肉切長條，加入大蒜末。
3雞胸肉繼續加入牛至一小勺，小茴香一小勺，白糖一小勺，檸檬汁兩小勺，辣椒粉少許(依個人口味，也可以不加)，抓勻，腌制十分鐘左右。
4鍋中加少許食用油，中火，待油五成熱時放入蔬菜絲。加少許鹽和胡椒粉調味，翻炒約2-3分鐘後出鍋。
5鍋中加入食用油，中火，下入腌制好的雞胸肉。翻炒約5-6分鐘後出鍋。
6將墨西哥薄餅用沾濕的廚房用紙(屜布)包裹，進微波爐中高火30秒鐘。
7最後，把雞肉和菜絲用薄餅包裹起來大口享用吧～
1.在炒蔬菜的時候可以用微波爐預熱一下盤子，這樣出鍋後的菜不會很快就變涼。裝雞肉的盤子也可以預熱哦，這樣有助於保溫，呵呵。 2.這款雞肉卷里我沒有加醬料，其實已經很好吃了。當然也可以根據自己的喜好加些醬汁一起捲起來吃喔～～