簡介

怎麼說咧？怎麼說咧？ 我覺得哈，今天咱壓根兒就不是來上菜的。真正的目的，絕對是顯擺。 哈哈， 最具武漢特色的時令小炒——臘肉菜苔來了～～～ 不在武漢的武漢人，不在湖北的湖北人， 統統出來流口水吧。。。 這個時侯，不管是菜苔還是臘肉，都是餐桌上的寵兒。 雖然咱武漢的臘肉沒什麼大的特色，但是敵不過咱菜苔好呀。 現如今，祖國的大好河山里，許多的地界上都有「菜苔」這產物，可是。。。 「桔生淮南為桔，生在淮北則為枳」 菜苔也這樣，在很多地方都能長，但是甭管哪種出來，也頂不上正宗武漢產。。。 所以，如果這個時候你正好來武漢了，記得一定要嘗嘗咱武漢最當季最火熱的菜苔才不虛此行。。。

原料

紅菜苔, 臘肉, 蒜頭, 鹽, 白糖

步驟

1菜苔摘去頂花，擇成寸段，洗凈瀝水備用

2臘肉洗凈，整塊入鍋蒸熟，取出把肥瘦部份分別切薄片備用

3熱鍋上油，油熱後，下入切好的肥臘肉先入鍋炒至透明，再倒入瘦臘肉炒香後起鍋備用

4把切好的蒜末倒入煸香

5倒入紅菜苔，大火翻炒，調入鹽，白糖調味

6再把炒好的臘肉回鍋翻炒至菜苔全部炒熟後起鍋即可

小技巧

1.臘肉是有鹹味的，炒好後起鍋備用再炒菜苔，待菜苔調好味後再把臘肉回鍋，否則臘肉味道會更咸。 2.紅菜苔的花也是可以吃的，擇去頂花只是我個人的喜好，如果你喜歡不去也可以。 擇菜苔的時候注意，底部如果有老皮，儘量把老皮撕掉，以免影響口感。