紅菜苔，最響亮的名號就是洪山菜苔。據說，原產地僅武漢洪山區寶通寺一帶。另有別稱：寶通寺之菜。 據史籍記載，紅菜苔歷來是湖北向皇帝進貢的土特產，曾被封為「金殿玉菜」。
紅菜苔 適量, 蒜 少許, 白糖 少許, 白醋 少許, 鹽 適量, 雞精 少許
1紅菜苔剝去根部老皮，去花連葉子一起掐成段，清洗乾淨後瀝干水份
2熱鍋上油，油熱後下蒜末爆香
3下入瀝干水份的紅菜苔，加少許白糖大火翻炒至斷生後，加入鹽調味，滴幾滴醋炒勻
4起鍋前撒入雞精提味即可
這道菜跟一般的小青菜做法基本上一樣。只是要注意下別炒久炒死了。 事實上，我總覺得它好不好吃的關鍵不是做法而是原材料。好的菜苔炒出來鮮，甜，脆！