簡介

紫色的茄子有一種獨特的天然色素（花色素苷），花色素苷能夠抑制抗氧化能力和膽固醇的吸收，將有助於老化和疾病預防。用微波加熱，可以保持漂亮的色澤。另外除了醬油，辣椒油它可刺激食慾。 為了維護權益，請各位廚友們行動起來，抵制其他網站私自轉載的違規行為！

原料

材料（2人分）, 紫茄子 1～2根（單根的重量是90g）, A：醬油1小匙、生薑汁1/2小匙（可少些）、醋1小匙（可多些）、辣椒油1/4小匙, 蘿蔔苗 4g

步驟

1茄子縱、橫向切成兩半，再縱向切成寬5mm的片。每半條用保鮮紙包裹放耐熱容器中，並在微波爐中加熱約2分30秒（加熱時間的量為2人分）；

2投入冰水中冷卻；

3將A料混合製作成醬汁，把冷卻的茄子擠干水，撕去保鮮紙擺放在盤中，淋上醬汁，用蘿蔔苗裝飾即可。

小技巧

微波爐加熱時間，以600w為標準。如瓦特數不同的微波爐的使用，加熱時間要適當調整。